鸭脖子的做法

相信很多人都喜欢吃麻辣可口的鸭脖子，但是有些人对于市面上售卖的鸭脖子还真不敢吃，都不知道卫生健康有没有达标。为了让大家既能吃上美味的鸭脖子，又能吃得健康，下面就来给大家详细说说鸭脖子的做法，方便大家在家自己制作美味的鸭脖子。

鸭脖：

1000g

辅料：

水3000g、花椒8g、八角12g、草果8g、白蔻5g、白芷8g、山奈5g、桂皮5g、良姜8g、小茴香6g

做法：

1、鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

2、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

3、将称好的香料放入纱布包中，系好口。

4、锅中放入适量凉水，倒入干辣椒。

5、煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点），再煮几分钟，关火。

6、用漏勺控出辣椒。留下的辣椒油备用。

7、锅中加入3000g清水。

8、水温烧到35至40度时放入鸭脖。放入料包。

9、加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

10、在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火。

11、捞出晾凉。刷上一层辣椒油。食用时用刀剁成小节，装盘。

温馨提醒：

1、购买鸭脖时要选择色泽鲜红、无异味、肉厚、个大、肉身富有弹性的。

2、煮时不要盖盖，敞开盖煮。

3、微辣、中辣、特辣口味可根据个人选择控制辣椒油用量。