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不同种配料的酸辣粉食谱

不同种配料的酸辣粉食谱

其实很多地方的酸辣粉在口味上都有些许的差异,其实这些差异主要是因为配料的不一样引起的,其实做酸辣粉的方法也有很多,下面就简要介绍几种不同配料做出的酸辣粉。

酸辣粉做法一

材料:宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。

做法:、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥;姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用;锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出;锅中倒入高汤煮沸;倒入泡软的粉条大火烧开;马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中;将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

酸辣粉做法二

制作原料:

材料:苕粉、红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤(或清水)、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

做法:将调料里包含的所有调味品拌匀,做成调味汁待用;芝麻炒香,花生米用油炸好(取几粒捣成花生碎)备用;锅内放少量油,爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐,煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里;将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中,加入蒜茸,葱花,花生米和花生碎,芝麻即可。可以加上些香菜更好。

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