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花胶炖鸡的注意事项

花胶炖鸡的注意事项

在我们的中国有着著名海八珍补品︰鲍、参、翅、肚。其中的肚即是指鱼肚,也称为花胶,是鱼的鳔晒干而成。花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶炖鸡是常见的一种做法,那么在花胶炖鸡的时候需要注意点什么吗?马上为大家揭晓。

1、花胶在烹饪前需要提前泡发,有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种方法皆可,而质薄小型的鱼肚,采用油发的口感较好。

2、建议最好是先把鸡皮去掉再炖汤,因为这样才不会那么油腻。如果在炖汤的过程中发现汤的上面漂浮着很多油,也可以把油舀出来,这样吃起来就会清淡一点。

3、在炖汤的时候别忘了把姜同葱放进去一起煮,这样就能够去腥味。

4、这道汤不适宜感冒者进食,所以有感冒苗头的人还是建议等到感冒痊愈后再进食。

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