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元宝馄饨怎么做

元宝馄饨怎么做

馄饨是人们喜欢的简易美食,根据不同的包法它有不同的名称,而“元宝馄饨”就是其中一种。

1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究,名气也大。它最早是满人所喜食小吃。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅,元宝馄饨因形似元宝而得名。

元宝馄饨的原料采用了面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精盐3克、香油20克、香菜5克,紫菜、虾皮、姜末、味精、胡椒粉少许。制作方法简单便捷而深受喜欢,只需将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟;韭菜切末;肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅;搓成条,揪剂,擀成馄饨皮;面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形;锅内加猪骨汤烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

小编温馨提示:包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

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