您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

冰皮月饼馅的做法

冰皮月饼馅的做法

紫薯馅:

材料:紫薯,牛奶,油

做法:

1、紫薯洗净、去皮、切块,然后放入锅中蒸10分钟,蒸熟后将紫薯取出。

2、紫薯稍微晾凉后放入料理机,倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥。

3、将打好的紫薯泥放入不粘锅中,小火翻炒,加入细砂糖,再分别两次加入15g的油一起翻炒,待紫薯的水气差不多炒干后,加入澄面炒匀,紫薯馅就做好了。

绿豆馅:

材料:脱皮绿豆250g,牛油60g,卡夫芝士粉或者是卡夫芝士适量,麦芽糖一大勺。

做法:

1、先把脱皮绿豆洗净用清水浸泡半小时以上,有时间的话也可泡上两小时,泡的时间长,蒸制的时间就短。泡了半小时,捞起后放容器里,加水高出绿豆面3CM,隔水蒸,高压50分钟。取出后都成绿豆泥了。再把绿豆泥过筛。过滤这一步是较费事,实在不好过时,可适当用点清水,就好弄了。

2、过滤好的绿豆糊糊看着就是细腻,口感上也一定很棒,所以再三啰嗦,过滤的工作较为枯燥,但不要为了省这点功夫,让最后的成品大打折扣。

3、平底不沾锅中火烧热后,放入60克黄油(这个量根据自己喜欢来放),喜欢看黄油慢慢溶化并散发出浓浓的香味。

4、把过滤好的绿豆糊倒入锅里翻炒,慢慢的,水汽蒸发掉了大部份,馅料变干了,这时可以加上一勺白糖,糖不要一次加足,最好是边尝边加,低糖的味道更好。

5、白糖炒匀后,再加入一大勺麦芽糖,再翻炒均匀

6、然后再加入适量卡夫芝士粉,建议边尝边加,找到最适合自己的口味。

7、加入糖和芝士粉后,馅料又变稀了,再接着翻炒,最后油炒出来,馅料干成团了就可以熄火铲出来放凉后备用。

发表评论

评论列表