冰皮月饼作为月饼界的武媚娘,在近两年可谓横扫各大高端市场。作为会玩的城里人,我们怎么可能没有冰皮月饼的制作方法呢?冰皮月饼其实并没有传说中的那么神秘和高大上,我们完全可以自己在家动手做出来。
首先,在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。再步倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。冷却后把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙(馅料可根据自己口味放)。用冰皮把豆沙包起来,直到把豆沙全部包裹住,收口。接着在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,再把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了。最后把月饼模用力磕一下,再倒出来,之后放入冰箱冷藏,冰皮月饼就做好了。是不是很简单,是不是一看就懂啦。
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