鸭血粉丝汤的食材选购

鸭血比猪血要稀有一些，在市场上售卖时价格也要比猪血贵一些，粉丝在超市很常见，有散装的，有整包装的，可是大家知道鸭血粉丝汤的食材选购方法吗？下面百科就来为大家介绍鸭血粉丝汤食材选购的方法吧！

1、由于鸭血等动物血容易造假，市民最好到正规超市购买。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬，带有一点血腥味为佳。

2、正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红，一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”。

3、真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多。

4、选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂。

5、取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。

温馨提示：

传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。

不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。