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凉拌鱼腥草的注意事项

凉拌鱼腥草的注意事项

凉拌鱼腥草的做法非常简单,那么在凉拌的过程需要注意些什么呢?

1、在买鱼腥草的时候,一般要选择嫩的比较好。怎么判断它嫩不嫩呢?小编教你们一个小技能,嫩的鱼腥草颜色稍浅,如果用指甲轻轻一掐就能断是最嫩的,如果没有指甲稍微花点力气掐也能轻松掐断也比较嫩,非常适合用于凉拌。鱼腥草的根或者嫩叶都可以用来凉拌,但一定要选择鲜嫩的,不然口感会比较差。如果买到偏老的鱼腥草,熟吃的方式更好,蒸熟后的鱼腥草粉粉的,易嚼易吞咽。

2、鱼腥草不能用刀切,直接徒手折断就好。这样既可以更好的保留其味道,同时也可以感觉到鱼腥草是否足够新鲜,可以随时把较老的耳根剔除。

3、清洗鱼腥草的时候要注意其根部,因为有很多须所以会比较难洗。

4、调料的配置可以根据自己的口味调整,如果喜欢辣的就多加点辣椒,喜欢醋的朋友也可以加些醋进去。

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