煲百合鹌鹑汤如果想令汤的味道鲜美浓郁,除了加入汤料之外,食材本身的新鲜度也是很重要的哦。百合的话要选择没有黑点的,干百合最好哦,经过炮制后药效更强。而选择好吃又新鲜的鹌鹑,需要看3点哦。
鹌鹑的爪子:选择尖尖的
首先看爪子哦,如果鹌鹑的爪子比较圆,那很大可能是圈养的,这种鹌鹑肉质没那么滑嫩。爪子比较尖的鹌鹑是野生的哦,吃起来口感更好哦。
鹌鹑的眼睛:选炯炯有神
和鹌鹑对视,感觉它的眼睛比较亮,而且有神,这种鹌鹑不错,当然如果鹌鹑休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢,所以不能单单只看眼睛。
鹌鹑的年龄:18-20个月的较好
买鹌鹑的话,太小或者太老都不要哦,最好买2岁左右的鹌鹑,肉质更嫩滑。
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