沙参麦冬汤的烹饪技巧

我们在平日里烹饪沙参麦冬汤时，说简单也简单，说不简单也不简单。但是，如果掌握了沙参麦冬汤的烹饪技巧，做起来就游刃有余了。下面，我们一起分享一下沙参麦冬汤的烹饪技巧。

首先，老鸭可以在农贸市场购得，买时请店家代为宰杀干净，不然自己处理起来很麻烦，并且自己处理有时候处理不干净，会影响口感。用大火加热汤煲中的水，在将要沸腾时水面会出现很多浮沫，这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质，再放入汤煲加入冷水重新煲制。其次，沙参可以一开始煮的时候就放进锅里，煮的时间长了，沙参里的营养物质才能更多地被释放。在煮汤的时候一定要注意火候，不然鸭肉会被煮老。