猪骨汤拉面想必很多人都非常熟悉,不论是外出去餐馆,还是电视广告,都能看见它的身影。因为猪骨汤的味道咸香,并且口感老少皆宜,所以学会做猪骨汤拉面的做法也是很有必要的呢。
猪骨汤拉面
食材:
猪骨、拉面、鸡蛋、海带、午餐肉、葱姜蒜、老抽、料酒、蚝油、香油、红白味噌、白芝麻、蜂蜜。做法:
1、先来制作糖心蛋,沸水开盖煮6分钟,时间很重要。捞起来泡在冰水里,一点一点慢慢剝壳;
2、在煮一碗干净水,把葱姜蒜、老抽一大勺,白味噌、蜂蜜、蚝油、料酒放入煮沸,过滤所以渣以后冷却,把鸡蛋泡在里面备用;
3、糖心蛋泡2个小时。另煮锅清水,沸水后汤熟海带捞出,再放入猪骨生姜熬猪骨汤,大概2小时后加入3/7比例的红白味噌;
4、平底锅一点点油小火慢煎午餐肉,两面微焦取出用厨房纸吸油;
5、最后拿锅水沸水煮拉面,大概2分半钟,捞起过凉水;
6、准备好碗倒入2滴生抽和麻油倒入猪骨汤,放面、烫好的海带、午餐肉、糖心蛋捞出切开、撒上芝麻就可以啦。
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