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猪骨汤拉面怎么煮才是白色

猪骨汤拉面怎么煮才是白色

@肚肚才不圆:

自己在家煮的猪骨汤都是褐色的,但是在外面吃的所谓猪骨汤拉面的汤底却是白色,像鱼汤一样,请问他们是怎样做的?吃猪骨汤拉面怎么煮才是白色呢?

那种白颜色的浊汤,是很容易就能熬出来的,因为这种白色是因为骨头里的油脂和血液经过熬制散在了水中,这也是为什么日式骨汤会有一种特殊的味道的缘故。所以火候的掌握、加工的技术都是十分精妙的,想要熬出上等清汤比熬出浊汤要难得多呢。不过乳白色的看着让人有食欲,所以想要做出白色的猪骨汤拉面,可以将:鱼洗净用油煎两面的皮脆发干,熄火把鱼放入锅里,入冷水点火炖。然后把筒骨洗净下锅大火烧开,用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。用清水洗净一起放进锅里大火20分钟,改小火2小时就可以啦!

叨叨叨:

记住水要一次性加足,中途不能加水哦!

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