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猪骨汤怎么煮成奶白色

猪骨汤怎么煮成奶白色

时常在各大餐厅都能见到奶白色的猪骨头,不伦是加了胡萝卜还是白菜还是海带鸡蛋,猪骨头醇香的味道和丰富的营养价值,总是令人们趋之若鹜。但自己在家做猪骨头,却怎么也做不出人家那种诱人的乳白色,只能做出清汤。猪骨头怎么煮成奶白色呢?

猪骨汤的奶白色,其实是很容易就能熬出来的,因为这种白色是因为骨头里的油脂和血液经过熬制散在了水中,这也是为什么日式骨汤会有一种特殊的味道的缘故。所以火候的掌握、加工的技术都是十分精妙的,想要熬出上等清汤比熬出浊汤要难得多呢。

不过乳白色的看着让人有食欲,所以想要做出白色的猪骨汤拉面,可以将:鱼洗净用油煎两面的皮脆发干,熄火把鱼放入锅里,入冷水点火炖。然后把筒骨洗净下锅大火烧开,用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。用清水洗净一起放进锅里大火20分钟,改小火2小时就可以啦!记住在水要一次性加足,中途不能加水哦。

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