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山药红枣乌鸡汤的做法

山药红枣乌鸡汤的做法

从古时候,就有不少宫廷贵族们用乌鸡炖汤,乌鸡不仅利于女性,而且对于男性来说也有大大的补肾保健功效。那么乌鸡汤可以搭配什么材料一起炖汤呢?不妨试一下山药和红枣吧。

主料:

乌骨鸡1只,山药1根

辅料:

枣(干,大)10颗

调料:

食盐6克,姜1小块,料酒1大勺,大葱1/3根,水适量

做法:

1、先将大枣洗净,姜切片,葱切成段备用。

2、山药冲洗掉外面的泥,戴上橡胶手套将山药去皮,切成块,放入清水中浸泡,避免氧化变色。

3、乌鸡处理好,清理内脏后斩件,用温水冲洗两次,放入冷水锅里,加入姜片和料酒,焯水。

4、焯水后的乌鸡块捞起来,放在流动温水底下冲掉碎渣和血沫,控干备用。

5、准备一个砂锅,放入控干水后的乌鸡块以及姜、葱、大枣,倒入足够的清水,开大火烧开后转小火炖1小时。

6、1小时后加入山药,继续以小火继续煮30-45分钟。

7、在关火前的15分钟,加入适量的食盐继续炖煮,时间到了之后就可以关火,喝汤吃肉。

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