椰汁西米糕
材料:西米、椰汁、鲜玉米、吉利丁、白糖
做法:
1、西米用冷水冲洗干净;
2、锅中煮沸一锅水,下入西米,不停搅拌;
3、煮5分钟后熄火,加盖闷10分钟。再开火煮开2-3分钟,熄火加盖闷10分钟这时西米变成剔透可人的样子;
4、西米过冷水,洗去粘液备用;
5、吉利丁片掰碎,先用冷水泡软备用;
6、椰汁加热到60度左右,加入糖、吉里丁,充分融化;
7、取容器在底部放上西米;
8、西米上填满椰汁,放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
杨枝甘露
材料:西柚、大芒果、西米、椰浆、牛奶、淡奶油、白糖
做法:
1、将西米倒入滚开的水中;
2、煮至中间有小白点后,倒出冲凉水;
3、继续倒入滚开的水中,不停搅拌,煮至透明状,用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用;
4、西柚将肉剥出,揉散,放入冰箱待用;
5、芒果取肉;
6、一大半用搅拌机打成糊,剩下的一小半切丁;
7、椰浆加牛奶,放适量的糖(根据自己口味),煮至白糖溶化,晾凉备用;
8、将煮好的椰奶盛少许入碗中,加入芒果肉泥,再加入西柚肉粒和芒果丁;
9、倒入适量淡奶油,冷藏后味道更佳。
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