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做黑凉粉要加明矾吗

做黑凉粉要加明矾吗

按照常理,做黑凉粉确实要加一些明矾,才能够更劲道。不仅是黑凉粉,粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中也会加入明矾,因为明矾的絮凝作用,才使得这些食物吃起来很劲道,煮制的时候也不易被煮烂。

但我们不建议加明矾。因为明矾中含有铝,人体在吸收过多的铝之后,会损害到大脑细胞,并且这种物质是不易被人体排出的,长久的积累之后,是会对人体产生非常严重的影响的。

其实,按照我们上述的做法,是能够做出相当美味的黑凉粉的,如果觉得口感不及外面卖的好,可以在煮黑凉粉的时候试着加一点琼脂或者是石花菜,这样做出来的黑凉粉是劲道十足的。

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