石斛可以直接吃吗？目前，市场上的石斛一般都是加工成枫斗来出售的，主要是出于运输和保存方便的角度考虑的。那么新鲜石斛可以直接吃吗？
新鲜石斛乃“滋阴”圣品，唐开元年间的道家养生经典《道藏》就曾将其列为“中华九大仙草”之首。而中国传统医学认为：人体只有保持阴阳之间的平衡，才能维持正常生理功能，人类才能健康长寿。古时民间曾有传说，当有危重病人处于生命垂危之时，将悬崖峭壁上采来“仙草”喂入病人口中，能令病人起死回生。这种说法虽有传奇色彩，但据载，民间确实存在着这种被称为“救命仙草”的药材，它就是“铁皮石斛”。
今天，石斛的多重应用价值已被现代生物科学明确证实，它不仅可以对癌症、高血压、肝病、心血管疾病有良好的辅助治疗效果，更重要的是，它在调节免疫功能、补虚益气保持健康有着确切的功效。诸多应用研究结果表明，古代与现代，东方与西方，人们执着于铁皮石斛的宝贵价值，一直不断寻找着更有效的滋补方法早在东汉末年的《神农本草经》中就有记载，《本草纲目》、《中药大词典》等我国古代多部医学著作中都记载了石斛的药用功能。千百年来，在南方民间，就有这样的传说，当有危重病人处于生命垂危之时，人们会想方设法冒着生命危险从悬崖峭壁上采来“仙草”，将其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。这种说法虽然有其传奇色彩，但据载，民间确实存在着这种被称为“救命仙草”的药材，它的学名叫做“石斛”。
在现代都市里，人们常会面临烟酒过量、工作压力过大、夜生活频繁、营养过剩或营养结构不合理等问题，遭遇诸如环境污染、气候异常、慢性疾病、手术、放化疗等无奈，这些都会消耗人体大量的精血、津液，从而产生阴虚，而平日上班族经常会感到的累、疲劳这些亚健康状态也莫不与阴虚有关，因此，滋阴乃现代人特别是都市白领健康养生的首要问题。其实，石斛以鲜品为上。中医用药时，常要求石斛新鲜入药。把鲜品制成干品，其实是为了运输和保存的方便，它与新鲜铁皮石斛功效相比仍有一定的差距。因为石斛的功效成分主要是石斛多糖及生物活性物质，如果烘干了会有所损失，所以吃新鲜的石斛会更具效果。生吃鲜草不仅可以最大限度地保留铁皮石斛的活性细胞，最多量地摄入石斛多糖和石斛碱，而且能清热、养阴、生津，促进人体新陈代谢的作用。并且吃鲜品更直观，能确保真材实料，杜绝假冒伪劣产品。
