一碗香气十足的糯米酒煮鸡蛋,其中选用的糯米酒肯定是最好的。
糯米酒:
1、看米洞。看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。选择老一点的糯米酒,味道会更香醇。
2、闻味道。闻起来只有淡淡的糯米味,没有酒精味或者其他酸败异味,就是好的糯米酒。
3、比米粒。好的糯米酒渣颗粒完整,不大量破碎或成糊状。
4、看酒色。好的糯米酒酒色为乳白并且不混浊。
鸡蛋:
1、好蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明。
2、摇。用手轻轻摇动,没有声音的是好蛋,有水声的是陈蛋。
3、试。将鸡蛋放入冷水中,下沉的是好蛋,上浮的是陈蛋。
懂得了食材的挑选,做一碗喷香的糯米酒煮鸡蛋简直就是信手拈来。
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