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红葡萄酒和干红的选择

红葡萄酒和干红的选择

红葡萄酒和干红的选择其实也是一门功课,功课做好了就能挑选到心仪的葡萄酒,若功课半桶水的话,那就只能听天由命了。一般来说,红葡萄酒和干红的选购方法都差不多,主要看5个方面,分别是酸度、酒体、单宁、香气和风味。

酸度:葡萄酒酸度的高低决定了其酸味的浓淡

低酸度的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力,而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激。酸会给味蕾带来很大的冲击。好的红葡萄酒的酸度应该与其甜度、单宁和风味物质达成平衡。

酒体:酒体丰满的葡萄酒一般余味比较绵长

对于干红葡萄酒来说,影响酒体的最重要因素就是酒精度,其他因素还有风味物质、单宁、甘油和酸等。

单宁:若红葡萄酒的单宁比较重,苦味和涩感较为明显

单宁主要来源于葡萄籽、皮和梗,以及橡木桶,是组成葡萄酒结构的关键性成分。

香气:识别出香气是否健康

香气可以告诉你关于一款葡萄酒的很多信息,只要简单地摇一下杯,你就可以闻到各种香气,包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你没法一一分辨出这些香气,那也无伤大局,只要能识别出香气是否健康,有没有受到污染就行。

风味:风味是否复杂可以反应出葡萄酒的质量

风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征,跟单单由鼻腔感受的香气有些许差别。葡萄酒在口腔里面时,由于温度升高,会释放出更多更浓的风味。风味是否复杂可以在一定程度上反应出葡萄酒的质量水平。

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