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白葡萄酒的做法

白葡萄酒的做法

夜深人静的时候,不少人都喜欢静静地喝上一杯白葡萄酒,一来可拂去深夜的寂寞,而来可忘掉一些忧愁。那么,爱因白葡萄酒的你知道它是怎么做成的吗?其实很简单,只需要注意5个步骤即可,分别是榨汁、去渣、发酵、防止乳酸发酵和防氧。下面来看看具体的操作步骤:

1、榨汁。

把白葡萄放进榨汁机里面进行榨汁,然后去除葡萄汁中像豌豆汤一样的、黄绿色、不透明、有甜味的液体;

2、去渣。

把葡萄汁放在冷冻的大容器中放置过夜,静静沉淀;或者用离心方法除渣。

3、发酵。

待葡萄汁澄清后,就可以进行发酵了。发酵在自然状态下是放热的,所以发酵的大容器一般都用流水降温,以维持在10-17.8℃之间。

4、为得到清新爽口的产品,应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。

5、防氧。

防氧是白葡萄酒酿造中必须注意的环节,因白葡萄酒中含有多种酚类化合物,它们有较强的嗜氧性,如果被氧化,会使颜色变深,酒的新鲜果香味减少,甚至出现氧化味。

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