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天麻炖鸡的食材选购

天麻炖鸡的食材选购

天麻炖鸡是营养价值极高,疗效作用极好的一道营养食谱。因土鸡的营养价值更高,所以通常我们会选择土鸡来炖汤喝,而市场上的鸡肉品种繁多,我们该如何辨认土鸡呢?

挑选土鸡要抓住四个要点:头要小;毛要亮;脚要细;毛孔小。较一般的饲料“快速成型鸡”而言,土鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。由于土鸡在喂养时,所摄取的食物多是“纯天然”的,没有附带任何添加剂,所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细,但却显健硕,精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态,且喂养时间较长,所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短,脚的底部自然比较“娇嫩”。另外,选土鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

以上就是选购土鸡的方法啦,要想做出好吃的天麻炖鸡的话,就要学着点了哦!

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