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虾酱的家常做法

虾酱的家常做法

虾酱可是调料界的当红花魁哦!无论是炒菜还是煮面的时候,加上一点虾酱,味道瞬间大加分啊!那么虾酱要怎么做才好吃呢?吃货们不用费尽心机去研究菜谱啦!今天就为大伙推荐几道家常做法!赶紧学起来,在亲朋好友面前露两手吧!

虾酱炖豆腐

材料:

豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

做法:

1、豆腐用刀切成大小均等的见方块;

2、锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热;

3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;

4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入1/2汤匙虾酱;

5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由 白变成棕红色);

6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释;

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡;

8、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片;

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。

虾酱蒸猪肉

材料:

虾酱、猪肉

做法:

1、将猪肉洗干净后切片,放进盘子。

2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖,用勺子抹开,让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。

3、加入少许食用油,静放腌制五分钟。

4、放进蒸锅,蒸5—8分钟即可。

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