白胡椒粉的食用指南

白胡椒粉，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰；主产于广东、广西及云南等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒粉稍高一些。为大家介绍白胡椒粉的食用指南。教大家用白胡椒粉做两味易做味美的家常菜肴。

水晶虾仁

主料

虾仁适量

调料

鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量

做法步骤

1、虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。

2、吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

3、腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

4、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

5、虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

小窍门：

1、小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。

2、虾仁一定要用新鲜的，口感的确不一样。最好选择青虾仁。

白胡椒猪肚

主料

猪肚1个、白胡椒15克

辅料

姜适量、盐适量

做法步骤

1、准备猪肚一个，用水清洗。

2、加盐揉搓后，用开水烫一烫。

3、撒上白胡椒粉和盐。

4、抓均匀，让猪肚各面都沾上胡椒粉和盐。

5、盖上保鲜膜，放冰箱腌一晚上。

6、猪肚加水放入高压锅，加入姜片，大火至上汽后转中小火25分钟即可。

7、排气后盛出汤可直接饮用。

8、猪肚捞出稍凉至不烫手。

9、切块装盘即可。

小贴士

也可以把猪肚捞出切块，再放入猪肚汤中煮一下，做成猪肚汤。