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炸蚕蛹鸡的做法

炸蚕蛹鸡的做法

炸蚕蛹鸡这道鲁菜其实是用菠菜和鸡肉做的,并没有蚕蛹哦,但是做出来的鸡肉形似蚕蛹,非常好看,味道也相当棒,特别下饭。

原料:鸡肉1000克、菠菜适量、鸡蛋清半小碗、盐适量、葱少许、黄酒30克

步骤:

1、去除掉鸡里脊肉的筋膜,然后将鸡里脊肉剁碎放在碗中,在鸡里脊肉上倒入绍酒,撒上少许盐和葱椒泥,用淀粉搅拌均匀,再倒入准备好的鸡蛋清,搅拌均匀作鸡料子备用;

2、将菠菜清洗干净,再顺菠菜条理切成细丝备用;

3、将准备好的猪网油截成手掌大小的小片,放上做好的鸡料子卷成卷,再用竹签像棒棒糖一样插入,然后放在蛋泡糊内粘满;

4、开火倒油入锅,至油温热,将刚刚已经加工好的鸡料子倒入,用筷子拨动,见鸡料子挺身后将其捞起,然后抽出中间的竹签就成为“蚕蛹鸡”,捞出后备用;

5、将菠菜放在油锅中稍微炸一下,然后盛出平铺在盘中;

6、再将蚕蛹鸡放入七成热的油锅中炸至金黄色后捞出,放在炸好的菠菜丝上即可食用了。

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