您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

剁辣椒酱制作要点

剁辣椒酱制作要点

为了保证自己制作的剁辣椒酱好吃又足够鲜美,且不会变质,在制作过程中我们还需要注意下面几点:

1、在做剁辣椒酱之前,我们要挑选充满水分的新鲜辣椒。放置太久的干辣椒或者是肉质厚硬的辣椒都不适合用来做剁辣椒酱。

2、洗辣椒的时候千万不要去除辣椒蒂,否则会进水,即便制成剁椒也容易变坏。

3、不喜欢籽的可以在剁的时候将籽取出,不过要注意戴手套,否则手会狠辣。

4、辣椒在清洗后要放在阴凉处彻底风干,但是不能放在阳光下暴晒,那样会导致辣椒本身水分的缺失。

5、菜刀和切板,以及用来腌制剁辣椒酱的容器,一定要保证是干净并且干燥的,在剁辣椒过程中也不能让辣椒沾上水和油,否则做出来的剁辣椒酱会变质。

6、在用盐腌渍剁辣椒的时候,要注意盐的用量,是辣椒的十分之一。当然了不同的盐,咸度上会有一定差异,所以盐的用量要根据咸度来决定。

发表评论

评论列表