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泡打粉可以代替酵母吗

泡打粉可以代替酵母吗

泡打粉与酵母的主要区别在于需不需要发酵的过程。酵母使用起来比较安全,但它的发酵过程比较复杂,而且经常需要较长时间,在时间紧迫下,能不能使用泡打粉可以代替酵母呢?

一般来说,大部分情况下泡打粉都是可以代替酵母的。因为他们的作用都是面制品膨松,变得柔软,而且用泡打粉可以使食品制作时间减少,膨松得也更为彻底些。不过泡打粉中含有有害成分明矾,长期食用对身体不好,而且酵母本身还能为食物增加风味,所以,用泡打粉做的食物味道不如酵母。因此,还是建议在蒸包子之类的食物时最好还是用酵母,而不要用泡打粉代替。

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