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泡打粉和酵母发面哪个好

泡打粉和酵母发面哪个好

泡打粉和酵母都是活儿很好的发面能手,那我们在制作面点的时候应该选哪一个比较好呢?其实这是没有定论的,因为二者都有各自的优缺点,不过从健康方面考虑,百科还是推荐大家使用酵母,这并不是有钱任性在作祟(没错,酵母是贵一些),这主要还是因为酵母使用的是生物发酵原理,没有太多化学成分的参与,对人体来说更加安全无害。

泡打粉是一种化学制剂,经常食用可能会对我们的身体有害,而且很多泡打粉中都加入了铝盐成分,它会损伤我们的脑细胞,变“脑残”可是一件很可怕的事情哦!酵母就是重在比较健康,不过它的发面速度确实是比泡打粉慢很多。

总结

泡打粉:优点——发面快,不受温度湿度影响;缺点——含化学物质,存在危害。

酵母:优点——健康安全,起发效果好;缺点——耗时长,受温度湿度影响。

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