您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

鱼露是什么

鱼露是什么

鱼露是一种在广东、福建等沿海地区比较常见的调味品,它可以帮食物提鲜,也被称为鱼酱油,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。鱼露主要是由小鱼虾制成的,一般是水产品的下脚料,经过了腌渍、发酵、熬炼的过程,最后才成就出这种味道极为鲜美的汁液,鱼露呈琥珀色,和酱油十分相似,经过华侨的传播,它在东南亚国家也很流行,现在在一些欧洲国家也有鱼露的身影。鱼露的材料本身含有蛋白酶及其它酶,它们在多种微生物的参与下对原料鱼中的蛋白质,脂肪等成分进行发酵分解,最终成为鱼露,营养是比较丰富的,但是现在有专家认为,鱼露有致癌的危害,因此不推荐大家食用。

发表评论

评论列表