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银耳莲子羹能过夜吗

银耳莲子羹能过夜吗

据说银耳在放过夜之后,其所含的硝酸盐容易分解为亚硝酸盐,会影响到人体的造血功能,更有致癌的可能。这是真的吗?

有专家研究表明,银耳中所含有的硝酸盐成分在经过多次在水中溶解之后,即便是隔夜,也不会对人体造成很大的影响。并且,与腌制的肉类、菜类相比,隔夜之后所产生的亚硝酸盐含量完全可以忽略不计。

因此,银耳莲子羹在过夜后还是可以食用的,与其他所有食物一样,最好是放入冰箱中冷藏,至第二天食用时充分加热。

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