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莲子冰糖炖花胶的食材挑选

莲子冰糖炖花胶的食材挑选

很多人喜欢喝汤,接下来就来给大家介绍一道能够美容养颜的汤品,那就是莲子冰糖炖花胶。想要自己动手制作出这样美味又有营养的汤品,那就离不开食材挑选这样的环节。那么莲子冰糖炖花胶需要怎么挑选食材呢?马上为大家讲解一番。

莲子的挑选:

一闻莲子干的香味,是否清香无异味;二观其色,莲子干颜色是否呈淡黄的本色白;三观其外表:从外表不好的少量莲中观察是否农家手工制作;好的莲子莲孔比较小,用药水泡过的莲子莲孔比较大;四吃味道,是否莲香而清甜;五听声音,很干的莲子抓起来有清脆的嘀嘀哒哒的声音,一般销售商在销售前会在莲子中掺入小量水份以增加重量,这类掺了水量的莲子的声音是闷响的,掺了水的莲子不能长时间保存。

花胶的挑选:

对于花胶的挑选注重三个方面:闻,照,看。建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买,闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味,另外将花胶放在灯光下照一照,真花胶透光度好,级别越高花胶的透光度就越高,晶莹通透。如果出现阴影,则表示品质欠佳,浸泡时甚至会发出腥臭味。

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