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沙姜的做法

沙姜的做法

沙姜也叫做山奈,是一种经常被用到的调味品。沙姜其实在中国的视频中可以经常见到,特别是南方地区。那么沙姜的做法有哪些呢?

一、沙姜鸡

用料:鸡1只、色拉油、食盐、葱、料酒、沙姜、白糖等。

1、光鸡洗干净,剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎,葱切葱花。

3、热油锅,把鸡爆炒至变色。

4、把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白,把鸡和沙姜炒匀。

5、放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒,防止粘锅。也可以开锅炒,不过用的时间比较长一点。

6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

二、沙姜猪蹄

材料:猪蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2汤匙、高汤2汤匙、食用油1茶匙 。

1、猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;

2、冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;

3、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;

4、把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;

5、盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;

6、煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;

7、猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;

8、浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆香;

9、沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;

10、锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;

11、猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;

三、沙姜五花肉

材料:五花肉250克,香菜一根,沙姜一块,盐,酱油,水。

1、五花肉切成小块,香菜切成段。

2、沙姜洗净用刀拍烂,沙姜的皮很薄,和蒜头一样,一拍皮就散开。

3、油烧热后,把拍散的沙姜放进爆香后,五花肉倒进锅里翻炒,肉变色后把火调小,慢慢煎1-2分钟,可以把肥肉多余的油煎出来一点,吃起来就没那么油腻.然后下盐和酱油,炒匀上色后,溜点水,盖上锅盖焖几分钟,途中要注意开盖翻炒一下,以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅。

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