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吉士粉怎么用

吉士粉怎么用

吉士粉是非常常见的甜品食品香料粉,它的味道浓香,非常受人们的欢迎。既然它是食品添加剂,那么具体的吉士粉怎么用呢?

吉士粉的用法非常简单,一般吉士粉在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。

而且吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中,比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。

常见的吉士粉有三种,为奶味吉士粉,普通吉士粉,即溶吉士粉这三种。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉,通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心。而且可在冷水中直接溶解使用,是一种即用即食型的馅料配料。

而传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃),然后冷却方可使用,过程较繁琐。

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