印度咖喱粉的做法

含有印度咖喱粉的菜品在很多餐厅都可见，知道咖喱粉是多种调料的混合体，通常获得咖喱粉的方法是购买，如果是自制咖喱粉是怎么操作呢，本文介绍自制印度咖喱粉的做法。

目前我国制作的咖哩粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。自制印度咖喱粉的做法可为：

1、葫芦巴粉，小茴香粉，绿豆蔻粉，姜黄粉，月桂叶粉，红椒粉按8：3：3：3：1：3的比例混合均匀。

2、咖喱的组成香料，丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等交揉一起。

3、用姜黄300克， 白胡椒65克， 小茴香35克， 桂皮40克， 姜片10克，大料20克， 花椒10克， 辣椒20克(辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽)， 用以上8种原料磨粉拌匀即成。

自己咖喱粉食材上找起来比较困难，比例搭配需要很强的手感，味道上并不一定非要靠近印度咖喱粉的风味，印度风味的特色就是个人原创主意的充分发挥，只要是这样是符合印度菜核心价值观的。