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番茄沙司与番茄酱的区别

番茄沙司与番茄酱的区别

常常有人分不清番茄沙司与番茄酱的差别,其实二者最大的区别就是番茄沙司可以直接吃,而番茄酱需经过烹饪处理。

番茄酱是新鲜番茄的酱状浓缩类制品,是一种富有特色的调味品,一般不会直接食用。它常用来做鱼、肉等食物的烹饪佐料,可以增色、添酸、助鲜。

而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐等在油中炒熟后调制出的一种酸甜汁。番茄沙司是红褐色酱状的,其体质细腻,味道酸甜略带香辣。多用于西餐,如猪排和部分凉菜上会放番茄沙司。

我们可以简单地理解为,番茄酱即为纯番茄,而番茄沙司是番茄酱调味之后的产物。番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过处理,番茄酱中所含的番茄红素远高于番茄沙司。

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