鱼籽的常见做法

鱼籽具有丰富的营养，口感又美味。那么我们来看看鱼籽有哪些常见的做法吧！

1、姜葱烧鱼籽

材料：青鱼籽750克、姜100克，葱100克。

调料：蚝油100克，味精2克，劲霸鸡汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清汤150克。

将蒸制好的熟鱼籽块（约7厘米长）每块改刀成两段。锅放花生油烧至六成热，下入葱、姜大火爆香，下入蚝油、味精、鸡汁、老抽，加清汤烧开后放入鱼籽，转微火火靠5分钟，转大火收汁，勾芡淋上香油，装入容器中即可。

2、鱼籽香肠

主料：鲤鱼籽500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米。

调料：葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克。

取鲤鱼籽洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁，鱼籽、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。肠衣洗净，将调拌好的鱼籽、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好。将鱼籽肠用蒸的方法或用卤的办法制熟，食用时切成薄片即成。

3、鱼籽豆腐

干红辣椒切丝，生姜切末，葱白切小段。锅内放适量油烧热，豆腐切块稍煎一下，盛起。放油将锅烧热，干红辣椒丝，生姜末，葱段煸炒出香味，再加鱼籽略炒。加料酒，放入豆腐，酱油，少量高汤煮5分钟。加入精盐收芡，加味精装盘，撒上葱花。

4、炒鱼籽

原料：鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)。

炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可。