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紫苏的营养价值

紫苏的营养价值

紫苏在人们的生活中应用甚广,可是大部分是作为食用的,例如日本人大多把紫苏用于料理中,特别在吃生鱼片的时候;中国人用紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,特别是炒田螺的时候,而在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶;韩国人用紫苏制作泡菜。

基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售,在这种罐头中,每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒;越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏,或者将紫苏摆放在越南米粉上作为装饰……可见紫苏的营养价值有多高,受到多少人的善用了。

除去以上的用处之外,紫苏全身都是宝。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症,新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能,可用作肉类食品的调料,也用来制作紫苏芝麻盐。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏全身都是宝,难怪人们总在自己伸手可及的地方种上一两棵,方便自己随手可以摘到了。

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