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紫苏的吃法

紫苏的吃法

紫苏在日本料理中非常常见,常作为生鱼片的配料搭配食用。在中国,紫苏的用途更加广泛,除了可以入中药,还可以作为蔬菜搭配成餐桌菜肴,甚至还可以做成饮品,吃法多样。下面,我们就来介绍一下紫苏的吃法吧!

1、紫苏炒石螺

材料:石螺2斤、紫苏一小扎、蒜头2瓣、豆豉10、姜一块、生抽、酒、拌饭酱(或者辣椒酱)、白糖、青椒适量、红椒适量。

做法:豆豉、姜、蒜头一起剁烂,热油锅,倒入豆豉蒜头姜蓉爆香;倒入石螺,大火翻炒几下;喷入少许白酒;加入1大勺拌饭酱;(我们受不了太辣,所以用了稍带辣味的拌饭酱,如果喜欢辣的,可以放老干妈之类的);淋入生抽;加入少许白糖,翻炒均匀;加入没过石螺1/2左右的清水,焖煮大约10分钟(视乎螺的大小);加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒,大火翻炒几下,可以拿一个试下味,不够咸的可以加点盐,即可出锅。

2、紫苏柠檬汁

材料:紫苏叶300g、柠檬1颗、冰糖400g、水1000ml。

做法: 紫苏取叶子,洗净备用。锅中入1000ml清水,水沸腾后放入紫苏叶。调小火,煮至紫苏叶子全部变为绿色(约4-5分钟),将叶子捞出。加入400g冰糖,待糖全部溶化后,关火。在熬好的紫苏汤中,挤入柠檬汁。用筛网过滤一遍就可以装瓶啦。晾凉后,放置冰箱冷藏,可保存15天以上。

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