酱油鸡蛋的做法

酱油鸡蛋就是常吃的卤蛋，除了字面上见到的酱油和鸡蛋外，还可以加入多种香料，让鸡蛋色香味更全。下面看看这色香味俱全的酱油鸡蛋的做法：

需要准备的材料：

鸡蛋4只，八角4个，香叶4片，桂皮3个，调料，酱油2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克），白糖2茶匙（10克）

需要经历的过程：

1、锅中水烧开；

2、放入鸡蛋煮６－８分钟；

3、取出放在冷水中过凉；

4、锅中放适量的水，和其他调料；

5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。

酱油鸡蛋的烹饪小技巧：

1、鸡蛋直接在开水中煮，是酱油鸡蛋的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。

2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。

3、煮好后，不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。

4、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。