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酱油鸡翅的营养价值

酱油鸡翅的营养价值

说到酱油鸡翅的营养价值,可以拆分两部分来说,一个主体部分鸡翅的营养价值,和次要的部分酱油,下面先从酱油的营养价值说起:

一、酱油的营养价值

1、酱油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能。

2、酱油中含有还原糖。淀粉质原料受淀粉酶作用,水解为糊精、双糖与单糖等物质,均具还原性,它是人体热能的重要来源,人体活动的热能60~70%由它供给,它是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白,与脂肪形成糖脂,这些都是具有重要生理功能的物质。

3、酱油中含有总酸。含有的总酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,对增加酱油风味有着一定的影响,但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

4、酱油中含有食盐。酱油一般含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。

二、鸡翅的营养价值

1、含有大量胶原蛋白。在鸡翅的软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

2、含有大量的维生素A。维生素A的含量远远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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