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芥末的营养价值

芥末的营养价值

大家平时可能不太吃芥末,但是在影视作品上常见芥末用来整盅人的作品上。

实际上,芥末有很好的功效和营养的。

芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。

芥末的主要营养成分含量为:热量(476.00千卡),蛋白质(23.60克),脂肪(29.90克),碳水化合物(35.30克),膳食纤维 (7.20克),维生素A(32.00微克),胡萝卜素(190.00微克),硫胺素(0.17毫克),核黄素(0.38毫克),尼克酸(4.80毫克),维生素E(9.83毫克),钙(656.00毫克),磷(530.00毫克),钠(7.80毫克),镁(321.00毫克),铁(17.20毫克),锌(3.62毫克),硒(69.01微克),铜(0.63毫克),锰(3.05毫克),钾(366.00毫克)。

推荐一份春秋季节的最美味营养价值的一道用芥末做成的菜,芥末白菜墩。

主料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克。

做法:将大白菜择洗干净, 去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。

将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油

将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。

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