黑芝麻的执法：煲汤

一、黑芝麻鲫鱼汤

准备材料：鲫鱼、红枣、黑芝麻、姜、盐

制作过程：

1、鲫鱼去内脏去腮，抹干水份，鱼肚里放姜三片；用油煎至两面金黄。

2、黑芝麻洗净，沥干水份备用，红枣去核备用。

3、汤锅中放入清水煮开，然后把煎好的鲫鱼，芝麻和红枣放进去大火煮开，然后转小火煲半小时左右，最后加盐食用即可。

厨房小贴士：巧去鱼腥味。 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

二、黑芝麻瘦肉汤

黑芝麻瘦肉汤选用适宜补益生津的黑芝麻配强身滋阴的猪瘦肉共同煲汤，是病后体弱、产后血虚以及面黄羸瘦者的滋补汤。黑芝麻还有通乳的作用，适宜产后乳汁不通或缺乳者。

准备材料：

主料：黑芝麻60克、猪瘦肉250克、胡萝卜40克

调料：盐5克，小麻油10克，葱、姜各适量

制作过程；

1、黑芝麻、胡萝卜分别洗净，胡萝卜切小块，瘦肉洗净并切成小块，焯水备用；

2、瘦肉与黑芝麻、胡萝卜一同放入砂锅中，煲50分钟，放入盐、葱、姜和小麻油，即可食用。

黑芝麻瘦肉汤的营养分析：

研究发现，黑芝麻有滋补肝肾、生津润肠、润肤护发、抗衰祛斑、明目通乳的功效，据最新研究发现，黑芝麻亦有降血脂的功效。

猪肉是日常生活中主要的副食品之一，其性平，味甘咸，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、润泽肌肤、滋阴润燥的作用。