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哪些食品中有植脂奶油

哪些食品中有植脂奶油

一说到蛋糕之一类的烘焙糕点,我相信大多数人脑海中的第一景象就是白白的奶油,留在人们脑海深处的是它的可口美味。殊不知此奶油就是植脂奶油。从上面的文字描述中,我们可以知道植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白,它是以氢化植物油脂,乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料,制成的一种搅打产品。 植脂鲜奶油不含胆固醇,发热量低,营养、保健功能很高。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外,氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。此外,速食食品中大都含有此添加剂。但是由于植物奶油产生大量反式脂肪酸,而反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇,即低密度脂蛋白,而且降低“好”胆固醇,即高密度脂蛋白。反式脂肪酸增加人们患冠状心脏病的危险。因此作为美味下健康杀手的植脂奶油,我们应该谨慎食用。

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