苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

苏芙蕾奶酪蛋糕向来被称作是求婚必吃！但是没人求婚也可以自己做来吃，而且不用穿着优雅的裙子到西餐厅，就算在家里穿着睡衣，看着韩剧，也能舒服地享受这苏芙蕾奶酪蛋糕。下面我们一起来看看苏芙蕾奶酪蛋糕的做法吧！

主料：奶酪300克

辅料：鸡蛋黄57克，玉米淀粉11克，牛奶150克，鸡蛋清95克

调料：黄油45克，白砂糖75克

准备工作：先将黄油隔水融化；鸡蛋取蛋白放入冰箱冷冻，直到周围结上一点薄冰；玉米粉提前过筛；在蛋糕模子里面铺上烤纸；烤箱提前10分钟用180度预热。

开工了！

1、首先奶油奶酪放入微波炉里面用36度叮一会直到变软，加入黄油，搅打均匀。

2、另外用一个盆子，加入蛋黄和砂糖，搅拌均匀后加入过筛后的玉米粉，继续搅拌均匀。

3、牛奶要煮沸，加入第2步的盆里面快速搅拌均匀，将盆子放在沸水中，快速用电动打蛋器搅打蛋糊，知道粘稠后，立刻从热水中将盆子拿起来。

4、将第3步的蛋糊趁热倒入第1步里面，搅拌均匀后，盖上一块挤干水的热毛巾。

5、在蛋白里面加入一点砂糖，用打蛋器调中速打发2分钟，不要太久。

6、剩余的砂糖分2次倒入蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒后，第二次继续用低速加上画圈的方式搅拌蛋白直到它有光泽，并且有点羽毛状下垂就OK了。

7、将第6步里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌，将剩余的蛋白倒入这里，并且搅拌均匀。

8、将蛋糊倒入模子，放入烤盘，倒入适量的热水到烤盘里面，基本1厘米高的水量即可，放入烤箱用180度烤15分钟后，调成160度烤25度。

小编提醒：

在烤完之后，会发现蛋糕会膨胀并且发生开裂，不用太担心，烤到表面上色之后就立马关火，不要烤过头了，也不要立马拿出来，让蛋糕在烤箱里面静静地呆上40-60分钟，蛋糕就会慢慢缩下去了。