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如何选购酸奶

如何选购酸奶

市面上的酸奶品种多样,各大品牌也陆续推出了不同功能的酸奶类型,大家在进入超市进行选购酸奶时是不是都眼花缭乱了呢?今天小编就来跟大家分享一下如何选购酸奶。

1、分清灭活菌和活性菌:酸奶是通过长途运输保鲜的,保质期超过20天,酸奶包装是密封的,这样的酸奶里含有的是灭活的益生菌,如果是保质期短,在一个星期之内的,是活性益生菌。活性益生菌营养价值高,益生菌的代谢产物对人体有营养,代谢有影响,但对肠道微生态的影响不大。含木糖醇的酸奶要少喝:含有木糖醇的酸奶喝多了会导致腹泻,少喝对龋齿有一定的好处。木糖醇有甜味,但是人体不吸收,这样一来能量摄入少,不会增加体重。

2、在选购酸奶时,要仔细看产品包装上的标签标识,特别是要看配料表和产品成分表,以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶,或是果料酸牛奶,再根据产品成分表中脂肪含量的多少,选择自己需要的产品。

3、酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味;由于酸牛奶产品保质期较短,一般为一周,且需在2-6℃下保藏,因此选购酸牛奶时应少量多次。

4、在选购酸奶时,消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料,酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低,一般都在1.5%以下,所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

5、酸奶ph值不低于4:如果酸奶的ph值低于4以下,为了增加口感酸奶中就有可能增加了酸味剂、柠檬酸或者是磷酸类物质。ph值低于4以下,消化道溃疡、胃病患者不适应。益生菌酸奶发酵终点ph值不应该低于4。消费者可以在药店购买ph试纸进行测试。

6、分辨质量好的酸奶:看酸奶是否形成好的结块,在搅拌后会变软、变稀,结块好细菌菌落发育良好、持水性高,酸奶的质量就好。如果酸奶倒出后像瓷漆倒出一样漂亮,这样的酸奶是经过高压均脂机加工过,感观良好,但细菌活性会受到严重损害,大大降低对人的保健作用。

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