白果
白果怎么吃呢
炒着吃，可以用盐，也可以直接放进微波炉，细致警惕，白果会爆炸。
ps白果去了壳后，再把果肉里的芯去掉
专家点评：白果拥有益气化痰之功，能排除脑血管痉挛，并有调脂、降压的作用。高血压属中医眩晕领域，多由肝肾阴虚，阴虚阳亢所致，故方顶用枸杞补肾养肝，而降虚阳，肝肾患上补，虚阳患上降，则眩晕可除。
降血压：天天用15粒白果、18克枸杞子，加水用文火烧20分钟摆布，把白果煮患上糯糯的，汤烧患上浓浓的，临睡前服下。
细致：白果为银杏树的种子,核内有黄白色肉仁,可煮食或者炒食,可入药,用于一些哮喘及妇科疾病医治,但儿童进食过多也可引起中毒,乃至殒命。
下列为一些白果的烹调要领：
白果鸡丁
白果，又称银杏，是一种高档自然滋补品和治疾的良药，与鸡肉作膳，能补气养血，平喘止咳。此菜香糯鲜美。质料：鸡脯肉250g，白果仁100g，鸡蛋清1个，精盐3g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤75，色拉油750g(耗75g),，湿淀粉10g。烹制要领：1.将鸡脯肉切成1cm.见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味
精、鸡蛋清以及干淀粉抓匀上浆。
2."将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出晾凉，剥去薄衣待用。
3.锅洗净置旺火上，倒入色拉油烧至四成热时，放入鸡丁，熘至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即参加鸡清汤、料酒、精盐及味精，倒入鸡丁以及白果仁翻炒数下，再以湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅以碟盛之。
白果鱼丁
白果，养分富厚，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等身分。此菜系将鱼肉切成丁，辅以白果仁合烹而成。成菜后，白果青翠香糯;鱼丁明净鲜嫩，别有风味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。
质料：生净鱼肉250g，白果仁75g，鸡蛋清1个，精盐2g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤25g，色拉油750g(约耗65g)。烹制要领：1.将鱼肉切成1cm.见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清以及干淀粉拌匀上浆待用。
2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外套待用。
3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入上浆的鱼丁划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即参加鸡清汤、料酒及味精，倒入鱼丁与白果仁抄数下，淋上麻油，出锅以碟盛之。
银杏白玉
此菜系用银杏(白果)与河虾仁合烹而成。成菜后，银杏青翠香糯，虾仁明净
细嫩。倘以名瓷艳服，更是美食美器。质料：奇怪河虾仁300g，白果仁100g，精盐4g，鸡蛋清1个，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油750g(耗75g)。烹制要领：1.将虾仁漂净，用清洁的毛巾吸干水份，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精以及鸡蛋清拌至有黏性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外套待用。
3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散至断生发白时，倒入银杏，使之受热，漏勺捞出滤油。
4.原锅内参加鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后倒入银杏仁、虾仁颠翻匀称，淋上麻油，出锅装碟即成。
白果里脊
此菜系有“绿宝石”之称的银杏，与猪身上最嫩的里脊肉合烹而成。成菜后，白果葱茏，入口香糯;里脊鲜嫩，风韵新奇。
质料：白果仁100g，猪里脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精盐2g，味精2g，料酒5g，麻油10g，鸡蛋清1个，干淀粉5g，湿淀粉10g，酱油20g，白糖10g，香醋2g，葱段10g。烹制要领：1.将里脊批成大片，用刀交织排斩几刀，切成1.5cm见方的
块，置盆内，加精盐、料酒、味精拌匀，磕入鸡蛋清，参加干淀粉拌匀上浆待用。
2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外套待用。
3.取小碗一只，放入料酒、酱油、白糖、香醋、味精、湿淀粉以及适量水调成芡汁。
4.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至五成热时，放入上浆的里脊肉划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，放入里脊肉以及白果仁，随即倒入调好的芡汁，浇上10g色拉油，敏捷颠翻匀称，待包上芡汁后，淋麻油，出锅装碟即成。
白果牛蛙丁
此菜系将牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹制而成。成菜后，光彩雅观，微辣回甜，鲜嫩香糯，乃佐酒之好菜。
质料：牛蛙2只(约600g)，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精盐3g，白糖10g，香醋2g，酱油10g，姜末5g，蒜末10g，葱花5g，麻油25g，湿淀粉25g。
烹制要领：1.牛蛙从嘴唇部位剪一刀，撕去皮，去掉内脏洗净，取用后腿肉，撤除骨后切成丁，置容器内加精盐、料酒以及15g湿淀粉抓匀;泡辣椒去籽切段。
2.另取一只小碗，参加精盐、酱油、白糖、香醋、湿淀粉对于成滋汁;白果仁放入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外套待用。
3.原锅留油适量，置旺火上烧至五成热时，下入牛蛙丁、姜末、蒜末、泡辣椒段快速炒至发白时，烹料酒，倒入滋汁推炒，再放入白果仁、葱花，淋上麻油，翻炒起锅即成。
白果烩鸡腰
此菜系用白果,银杏-与鸡腰烩烧而成。成菜后，鸡腰滑嫩精致，白果青翠糯软，光彩淡雅，鲜皆宜人，养分富厚。倘以名瓷艳服，更是美食又美器。
质料：奇怪鸡腰350g，白果仁100g，精盐4g，料酒15g，湿淀粉10g，味精2g，麻油5g，葱段5g，姜片3g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油25g，麻油10g。
烹制要领：1.将鸡腰置碗内，加料酒、净水、葱段、姜片上笼蒸熟，冷后剥去衣待用;白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外套待用。
2.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧热后，倒入鸡腰翻炒，烹料酒，加鸡清汤、精盐，放入白果仁和葱姜汁烧沸，加味精调味后，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，颠翻起锅，以深碟盛之。
白果蜂蜜:
饮取白果12克，炒后去壳，将仁煮熟后加入适量蜂蜜服用，可医治支气管炎、咳嗽、痰喘等症。
白果粥取:
白果仁12克，豆腐皮60克，生山药30克，粳米50克，煮粥食用，实用于白叟肺虚咳嗽、尿频、小儿遗尿、女子白带异样等症。
白果乌鸡粥:
取白果15克，莲子、白扁豆、生山药各30克，与剖洗洁净的乌骨鸡一只配合煮烂后食用，医治主妇赤白带下、腰酸少腹痛苦悲伤等症。
白果烧鸡卵白:
果仁2枚，研细后装入开一小孔的鸡蛋内，外用以及好的面糊住小孔，再用面团包裹后放到炭火上烧熟食用，治小儿腹泻。
白果芡实饮:
取白果仁15克，生芡实30克，金樱子12克，水煎服，逐日1剂，治夫君下元不固、肾虚遗精、夜间多尿。
