乌鱼蛋汤的做法简单方便,它属于鲁菜中非常特色的一道菜式,入口略微酸辣且鲜香怡人,喝下去往往让人回味无穷。乌鱼蛋汤看似普普通通其实内含多种营养及微量元素,然而有很多人对乌鱼蛋汤的相关知识不是很了解,喝乌鱼蛋汤的注意事项还是不容忽视的。
乌鱼蛋汤的主要食材是乌鱼蛋,而乌鱼蛋味咸性平,清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚去岩司马家制最精。”因此,大家在制作乌鱼蛋汤的时候一定要用热水煮沸,以达到去腥去臊的效果。
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