您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

自制小咸菜的技巧

自制小咸菜的技巧

做小咸菜最好用干萝卜条,吃起来非常的劲道,烧好的汁,凉了才能倒入菜里搅拌,做好的小咸菜不可能一下全吃完,最好是装在玻璃瓶里放在冷藏柜里。

还有就是要注意,一定不要泡发时间太长,如果泡的时间太久了,萝卜干就没有嚼劲了;一般腌制2小时以上就会凸显风味了哦。另外,根据个人的口味加一点辣椒或者是辣椒酱,可以让人更开胃哦!

自制小咸菜除了是腌制萝卜之外,也可以腌制其他的菜,但是在腌制的时候,也还是要注意以下事项的。家庭腌制数量较小,可按此比例酌情减少。倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒,这样可使蔬菜不断散热、受均匀,并可保持蔬菜原有的颜色。在腌制酸菜时,亚硝酸盐含量高峰会出现在第一周至第二周之间,随后含量会逐步降低,一般在三周后基本消失。建议腌制一个月以后再食用。

发表评论

评论列表