腐竹炒肉是地道的家常菜，不少餐馆更是将其作为招牌菜色之一，可见其受欢迎程度。说起来腐竹炒肉也不难，但是腐竹炒肉怎么做好吃却是不少妈妈的难题。下面我们就详细讲解一下几种常见的腐竹炒肉的做法，喜欢吃腐竹炒肉的妈妈们一定要记住咯。
一 木耳腐竹炒肉
食材准备：黑木耳、卤肉、腐竹、油、盐、酱油、葱
做法步骤：1 先分别去适量黑木耳、腐竹放入清水中浸泡。时长约为二十分钟。
2 将泡好的腐竹用刀切成小块，再把泡好的木耳用手撕碎，一同放入盘子中。
3 葱花切细，放置在砧板上。不喜欢吃葱花的可以省去这一步。
4 在锅中倒入适量的油，加热之后把葱花倒入，翻炒。
5 将盘中的腐竹木耳一同倒入，炒至八分熟，加入适量的盐和酱油。
6 待辅助木耳炒熟之后，倒入事先准备好的卤肉，继续翻炒几下，即可出锅。
二 芹菜腐竹炒肉
食材准备：芹菜、腐竹、五花肉、油、盐、酱油、葱、八角、鸡粉
做法步骤：1 腐竹泡软，切成小段。
2 芹菜洗净切成小段，焯水再过凉开水。这样炒出来的芹菜会更加爽脆。
3 锅中倒油，加热，倒入八角，炒香。
4 加入五花肉，炒至发白。
5 加入葱花，炒香。不喜葱花者可省去。
6 将过了凉水的芹菜放入，继续翻炒。
7 快熟的时候倒入酱油，炒匀。
8 准备出锅的时候放入鸡粉和盐，炒匀。
三 牛肉炒腐竹
食材准备：牛里脊、腐竹、大蒜、葱、料酒、老抽、香油、耗油、白芝麻、白胡椒。干淀粉
做法步骤：1 牛里脊肉切成薄片，注意保证牛肉的纹理，刀做垂直状切。
2 将切好的牛肉放置在容器中，加入适量的料酒、老抽、白胡椒粉以及干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3 腐竹用水泡开、泡软，切成小段；大蒜切片，葱花切细。
4 锅中倒油，大火加热，倒入蒜和葱。
5 将腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒至变色，期间可加少量水。
6 将切好的腐竹放入，翻炒熟后倒入耗油、盐，最后淋水淀粉，等汤汁变浓稠后就可以关火了，盛出之前淋上香油就可以了。
腐竹中的营养价值很高，并且它本身是比较容易熟的，因此在烹制过程中不要太复杂，以免营养成分的流失。
