干腐竹中的营养价值较高，尤其是蛋白质的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。另外，它还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等多种矿物质。那么干腐竹怎么做好吃呢？下面给大家介绍两道关于干腐竹的美味菜肴。
1、干腐竹香菇炖鱼
材料：
花鲢鱼、香菇、干腐竹、鸡精、料酒、淀粉、香菜、香葱、胡椒粉、花粉粒、大蒜、枸杞、油盐，各适量。
做法：
（1）把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片；
（2）新鲜香菇洗净切成小块；
（3）腐竹用温水泡软，切成段；
（4）把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头，切块；
（5）用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟；
（6）锅内放油比平时多些，烧制,7成热，放入腌好的鱼块；
（7）煎到两面金黄色，捞起控油；
（8）锅内留底油，放入葱姜蒜煸香；
（9）再放入炸好的鱼块香菇；
（10）放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀；
（11）加水大火烧开；
（12）再加腐竹；
（13）大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌汤鱼就好了。
温馨提示：鱼块得煎成金黄色才香，不吃辣椒的可以不放，也可以用草鱼做的，腐竹用温水泡软就行，因为还要下锅煮的。香菇一定要用新鲜的才好吃。天冷，最适合吃汤类，可以使全身发热暖和起来。腐竹和香菇是最好的做汤食材 ，爱吃鱼的，把这些食材加在鱼里，一起炖着吃，有营养又健康。
2、酸辣腐竹丁
材料：干腐竹、酸菜、红剁椒、生抽、香葱、油盐，各适量。
做法：
（1）准备好腐竹；用冷书浸泡发。
（2）腐竹洗净、切小丁备用。
（3）酸包菜梗、酸胡萝卜先切粗丝再切小粒备用。
（4）锅中油热，倒入酸菜，炒匀。
（5）倒入腐竹丁，加入适量盐，炒匀。
（6）淋入生抽，炒匀。
（7）加入红剁椒，炒匀。
（8）撒入葱花，炒匀；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
温馨提示：腐竹需用冷水浸泡，以保持其形状，不易破碎。酸菜用剩余食材加白醋就可以制作，简单、健康。不吃辣，可以不加红剁椒。
