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凉拌面筋的搭配禁忌

凉拌面筋的搭配禁忌

凉拌面筋是一道很受欢迎的凉菜。它不仅下饭,还能外带,是上班族作为便当配菜的佳选,自己动手制作也绝对经济实惠。不过需注意的是,有些食物是不适合与面筋同吃的。

如菠菜、竹笋、苋菜等,因为含草酸高,而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。此外,蜂蜜与面筋同食易腹泻。

如果凉拌面筋中加入了黄瓜还需注意不要再加入花生了,因为花生与黄瓜搭配容易引起腹泻,辣椒与芹菜与不宜与黄瓜同吃,因为前者会破坏黄瓜中的维生素c,降低菜式的营养。

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